lundi 5 février 20180
Dans la lignée du small batch 7776-7777 édité dans la Vintage Collection, nous reprenons le chemin des chais de Signatory Vintage. Au programme, de la réduction mais surtout un nouveau Clynelish des années 90 (mais s'en lasse t-on ?)...
Nez : on est clairement sur les archétypes clynelishiens avec du miel (qui se...
lundi 22 janvier 20180On ne le sait que trop bien, l’âge ne fait pas tout mais la jeunesse peut rapidement être un défaut. Ainsi, Si nous avions testé bon nombre de Clynelish des 1990’s, il nous fallait développer les années 2000, après le 2008 The Whisky Cask...
Nez : on commence par des fruits blancs (pommes, poires) assortis de vanille. Du...
mercredi 10 janvier 20180
1974 fut une année charnière pour la célèbre distillerie d’Islay. En effet, c’est à partir de cette année que Caol Ila commença à se fournir à la malterie de Port Ellen. Ce small batch symbolise-t-il parfaitement ce tournant ? Réponse en quelques lignes…
Nez : on a une tourbe sablonneuse (minéralité), composée...
jeudi 21 décembre 20170
Dans la famille des Signatory Vintage, je voudrais un punchy brut de fût. La distillerie du Speyside, désormais fermée, a-t-elle bénéficiée de sa maturation prolongée en hogsheads ? Eléments de réponse…
Nez : il y a immédiatement une belle densité. La douceur miellée, assez typique des lieux, vient avec de belles...
lundi 18 septembre 20170
Nous ne nous étions que peu penchés sur les Clynelish 1995, nous contentant d’un sherry correct chez The Whisky Cask. Aujourd’hui, c’est dans la prolifique série des Cask Strength de chez Signatory Vintage que nous allons pioché (un fût de sherry, pas de premier remplissage)…
Nez : pour le coup, le fût semble avoir...
vendredi 15 septembre 20170
Alors que la version proposée par Liquid Treasures avait marqué les esprits, nous voilà reparti chez Cambus avec ce 1991 issu d’un fût de sherry (mais pas de premier remplissage). Un fût qui a un grain ?
Nez : la douceur du grain s’expose. Dans un marasme beurré, on retrouve les arômes de banane, de confiture de coco...
mardi 6 juin 20170
Derrière cette bouteille plutôt classieuse, se love un vieux Bruichladdich. Si le Legacy II faisait preuve d’une belle noblesse, on est ici face à une version qui a à peine la moitié son âge. Voyons donc s’il avait précocement atteint sa maturité…
Nez : on a du jus d'ananas pour débuter les hostilités. On...
mercredi 26 avril 20170
Derrière ce hogshead et ses 293 bouteilles, on découvre un Speysider brut de fût. Née en 1835, la distillerie fait surtout son bonhomme de chemin (tout en discrétion) au sein du monde des indépendants.
Nez : c’est fondu mais ça ne semble pas trop mainstream. On retrouve quelque chose de beurré, amenant avec légèreté...
mercredi 5 avril 20170Dans la série des drams réduits, voici un nouveau Clynelish de chez Signatory Vintage. C’est le bourbon qui a été choisi pour ce small batch encore trouvable pour une soixantaine d’euros…
Nez : c’est assez directif avec du miel et des fruits saupoudrés de sucre (orange, bonbon à la pêche). La vanille fait aussi des...
jeudi 23 mars 20170
La nouvelle chouchoute des amateurs de tourbe, c’est bien Ledaig. Nous nous intéressons ici à un embouteillage confidentiel, proposé par Signatory Vintage pour un forum de whisky allemand. Un Peaty Sherry fin ou bourrin ?
Nez : le cuir est de sortie et il n’est pas là pour faire semblant. De même, on a une fumée...
mercredi 2 novembre 20160
Un Caol Ila sélectionné par La Maison du Whisky parmi la pléthore de fûts de Signatory Vintage ? On peut se dire que c'est un programme prometteur et nous allons voulu vérifier si ce hogshead limité à 385 bouteilles de 50cl emportait tout sur son passage...
Nez : quasiment aucune fumée n'est perceptible et on a une...
mercredi 26 octobre 20160
On le sait la jeunesse sied plutôt bien à Ledaig. L'embouteilleur français Le Gus't est allé piocher un fût (bourbon de premier remplissage) dans les chais de Signatory Vintage et a décidé de le conserver brut de fût. Une nouvelle preuve de l'alternative possible à Islay ?
Nez : c'est direct et massif. On commence...
mercredi 28 septembre 20160
Ce bottling réservé au marché luxembourgeois, fut sélectionné par les Eifelboys et pouvait se révéler une bonne surprise, comme cela arrive régulièrement avec ces versions boostées des The Un-Chillfiltered Collection. Un Glen Keith au pays du fruit ?
Nez : on reconnaît ce caractère printanier qui caractérise bon...
vendredi 16 septembre 20160
Si les Macduff populaires ont tendance à être de l'ancienne école, il ne faudrait pas négliger la nouvelle vague. C'est en tout cas, une version brute de fût, associant deux fûts qui est à l'honneur cette fois, dans la célèbre gamme Cask Strength...
Nez : si on a bien des notes originales (fenouil, légumes verts),...
vendredi 9 septembre 20160
Retour sur les terres d'Imperial, avec l'un de ces nombreux embouteillages de chez Signatory Vintage. Cette version réduite réunit deux fûts pour un âge de 20 ans. On espère qu'il sera à la hauteur du dernier dégusté, à savoir le 19 ans sélectionné pour le Whisky Fair...
Nez : on est plutôt en territoire connu pour...
mercredi 6 juillet 20160
Au pays de Clynelish, le nombre d'embouteillages de 1997 est pour le moins conséquent. Nous avions récemment dégusté une belle version issue des fûts 4624+4625 dans cette gamme non-filtrée à froid de chez Signatory Vintage, voyons comment celui-ci se comporte...
Nez : un début waxy et mielleux qui augure un Clynelish...
mercredi 29 juin 20160
Située dans le Speyside, Glenlossie a été construite en 1876 et connaît surtout une vie via les embouteilleurs indépendants. Voilà donc un small batch issu des chais de Signatory Vintage, encore disponible en Allemagne...
Nez : on a un mélange contrasté partant de la douceur miellée pour arriver aux fleurs (rose,...
vendredi 19 février 20160
Les Clynelish ont toujours un certain succès auprès des amalteurs. On repart ici sur le « millésime » 1997 avec cette combinaison de deux fûts sélectionnés par Signatory Vintage...
Nez : les notes cireuses sont de sortie avec la sensation d'avoir une bougie en train de fondre. Cette richesse est associée à des fruits...
vendredi 15 janvier 20160
Ces Caol Ila réduits de chez Signatory Vintage sont en général assez agréables. Ce duo de fûts arrivera t-il à nous amener sur les côtes d'Islay ?
Nez : on est face à une tourbe qui fait converger diverses influences : une pincée de fumée et surtout une origine côtière plutôt évidente. On sent des algues, des...
jeudi 10 décembre 20150
Port Ellen est devenue si recherchée, si classe, que s'acheter une bouteille devient un chemin de croix. Toutefois, quand on a l'occasion d'en déguster un, pourquoi se priver !!! Ce fût sous-côté, datant de l'année de fermeture de la distillerie, va nous révéler son tempérament...
Nez : le fondu est élégant et la...
lundi 5 octobre 20150
Dans la sélection pour le fameux The Whisky Fair, voici une bouteille qui détonne. Un Blair Athol qui passe dans la gamme des Un-chillfiltered Cask Strength et qui a connu une maturation dans un « Wine Treated Butt ». Cette expression reste quelque peu énigmatique : Un sherry déguisé ? Un sherry ayant contenu du vin...
jeudi 6 août 20157
Signatory Vintage nous propose régulièrement des embouteillages d'Imperial, cette distillerie fermée et détruite du Speyside. Cette version a été mise en bouteille à l'occasion du Whisky Fair 2015. C'est une version réduite à 46% mais, qui pourrait nous réserver quelques surprises...
Nez : on perçoit du miel et des...
samedi 13 décembre 20140
On a retrouvé énormément d'embouteillages d'Highland Park chez Signatory Vintage. Si on prend son année de distillation, on en dénombre presque 30. Difficile d'y voir clair dans ces conditions. Éléments de réponse avec ce sherry butt...
Nez : on commence par des fruits rouges au chocolat donnant un aspect dessert...
lundi 24 novembre 20142
Signatory Vintage avait acquis un grand nombre de fûts d'Ardbeg de 1967, ayant vieillis entre 28 et 30 ans. Cette version provient d'un fût de sherry dark oloroso et s'est montrée pour le moins fondue. Une des rares occasions de goûter un Ardbeg 60's...
Nez : cela s'annonce assez dense (aromatique) bien que cela ne saute pas...
samedi 8 novembre 20140
Imperial a vécu ses dernières heures en 1998. Les millésimes 1982 sont généralement représentatifs de l'âme de cette distillerie du Speyside. Cette version de chez Signatory Vintage en est un parfait exemple...
Nez : on part tout de suite sur un whisky figuratif et gourmand. On part dans la boulangerie avec des notes de...
dimanche 28 septembre 20141
Il y eut un grand nombre de fûts sélectionnés par Signatory Vintage dans les chais de Ben Nevis. La plupart se retrouve dans cette gamme Un-Chillfiltered, pas vraiment réputé pour sa constance. Ce fût 2700 n'est en tout cas pas l'étoile qui brillera dans le ciel de cette sélection...
Nez : on a de la banane qui...
samedi 13 septembre 20140
Imperial n'a jamais vraiment eu les faveurs de la communauté maltesque. Pourtant, on perçoit du potentiel sur certains embouteillages. Un nombre invraisemblable d'entre eux sont à mettre à l'actif de Signatory Vintage, surtout distillés en 1995 et particulièrement sortis dans la gamme Un-Chillfiltered Collection. Ce small batch...
mercredi 10 septembre 20140
Glen Ord est désormais connu sous le nom de « The Singleton » aux yeux du grand public. Auparavant, seuls 20 % de la production étaient consacrés au Single Malt et peu d'embouteilleurs indépendants s'étaient penchés sur ce cas. Signatory Vintage a été le plus productif et a proposé de nombreuses versions brutes de fût,...
dimanche 7 septembre 20142
Clynelish est très utilisée par les embouteilleurs indépendants. Il y a quelques années, l'effervescence n'était pas encore là mais Signatory Vintage était déjà très actif concernant la distillerie des Highlands. Ce jeunot de 11 ans est paru dans la série des « Straight From The Cask », dans un coffret en bois qui sera...
mercredi 3 septembre 20140
La célèbre distillerie d'Islay se retrouve ici sous l'égide de Signatory Vintage. Pour l'anniversaire du site whisky.fr, la collection « The Un-Chillfiltered Collection » s'offre un petit boost. Habituellement embouteillé à 46 %, il passe ici à 50 %...
Nez : on a une tourbe végétale, du paprika, des noisettes et de...
jeudi 24 avril 20140Nez : ça sent vraiment le bourbon avec beaucoup de coco, de la vanille, un boisé assez rond. Quelques instants dans le verre suffisent à ramener du vernis, du tiramisu, du tabac et un peu de banane verte. Ensuite apparaissent une pointe citrique et une pointe d'encaustique.
Bouche : une sorte de bonbon au bourbon en entrée de...
mercredi 16 avril 20140Nez : miel, abricot, thym. Il y a une belle rondeur qui ensuite s'enrichit de pâte à tarte, de graphite, de chocolat au lait et de fruits secs. Une jolie homogénéité avec une fraîcheur végétale, des relents de fraisiers et de fleurs blanches. Très plaisant.
Bouche : texture aqueuse avec de l'abricot, de la noisette, des...
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