Nez : on commence par des fruits blancs (pommes, poires) assortis de vanille. Du classique en somme. Quelques notes de légumes verts plus tard (haricots verts, petits pois), on trouve une touche de citron et un peu de confiture d’abricots. Ce n’est pas mauvais en soi mais cela manque clairement de diversité. En sus, on reste clairement frustré par sa tendance à se replier sur lui-même.
Bouche : la texture est souple avec des fruits blancs légers (pommes), du citron et des épices douces (poivre). On retrouve ensuite de la minéralité accompagnée des fruits sus-cités et d’une touche d’huile à beignet. Les épices reviennent avec un peu de pêches blanches et de sel. Un peu comme au nez, on est face à un profil léger, plutôt bien fait mais bien trop timide et imprécis pour nous amener dans son univers.
Finale : c’est court avec une persistance pour le moins réduite. Quelques bonbons aux pêches, une pointe de sel et un peu de bois vert finissent cette dégustation.
Music-pairing : Ibeyi – River
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