North of Scotland – 1970/2012 – 41yo – 47,1% – cask 5 – Finest Whisky

Nez : une petite bouffée d’épices chaudes (paprika) puis cette sorte d’aspérité céréalière qu’on trouve chez les vieux grains avec en fond des notes de noisettes grillées avec des relents de nougat et de noix par moment. Il y a une légère note de feutres Velléda mais sans l’agressivité qu’on retrouve chez les très jeunes grains fougueux. L’aération devrait le détendre assez généreusement. On entraperçoit alors des touches de crèmes aux œufs et de fruits rouges acidulés (groseilles). Le tout est fondu et assez subtil. Nez prometteur même si la complexité sera peut-être un peu plus évoluée dans quelques temps. Une ouverture prolongée offre de l’ananas rôti, du lait de coco, l’encaustique et de l’eucalyptus. Les notes se sont succedées mais ne se cumulent pas.

Bouche : très agréable avec un aspect sucré et légèrement amer qui rappelle grandement les rhums de mélasse. La bouche est chaude et un peu soyeuse avec un peu de céréale (plus en milieu de bouche) mais surtout pas mal de jus de grenade, des épices (entre paprika et de la cannelle) et un aspect végétal évoquant la canne à sucre mais qui tire un poil sur le médicinal. Très étonnant. Avec l’ouverture les épices se renforcent quelque peu.

Finale : pas interminable mais il y a une belle persistance autour du végétal avec des épices plus marquées mais pas rebutantes. L’arrière-bouche reste dans la lignée. On perd alors le gourmand pour une construction plus austère malgré un retour de groseilles.